Restaurantes de SP buscam novos espaços fora dos tradicionais centros gastronômicos

No final de 2023, o Cepa Restaurante, localizado anteriormente no Tatuapé, fez a transição para Pinheiros. Os sócios Lucas Dante e Gabrielli Fleming tomaram essa decisão em busca de maior visibilidade e sustentabilidade. Gabrielli destacou que a escolha pelo Tatuapé foi inicialmente afetiva, mas a necessidade de expandir a operação e criar novas dinâmicas levou à mudança.

Esse movimento reflete um fenômeno crescente na gastronomia de São Paulo, onde estabelecimentos da Zona Leste, como o Borgo Mooca e a Hanami Confeitaria, também enfrentaram dilemas semelhantes. Bianca Giacomelli, do Borgo, mencionou que muitos clientes nunca frequentaram o restaurante na Mooca, e a pressão para mudar surgiu da própria clientela. A percepção de que 80% dos pedidos eram feitos por delivery de áreas centrais evidenciou a necessidade de mudança.

Cesar Yukio, da Hanami, enfrentou desafios semelhantes, citando um público conservador que preferia doces tradicionais. Após quatro anos, o aumento do aluguel o forçou a buscar novas oportunidades em Pinheiros, onde os custos são mais acessíveis. A gentrificação, que valorizou a região, acabou expulsando os empreendedores que ajudaram a valorizá-la.

Mudanças e Desafios

Apesar da mudança, os empreendedores mantêm um carinho pela Zona Leste. Lucas comentou sobre a relação próxima com os clientes no Tatuapé, enquanto Cesar lamentou a perda de clientes frequentes. Em Pinheiros, a dinâmica é diferente, com novos clientes a cada dia, mas a proximidade se perdeu.

Enquanto a Zona Leste enfrenta esse êxodo, outros bairros, como o Campo Belo e o Ipiranga, mostram que é possível prosperar fora dos centros tradicionais. Michel Nasser, da Soffio, e Elianda Azevedo, do Empório Pata Negra, destacam a importância de construir vínculos genuínos com a comunidade local.

Os relatos desses empreendedores revelam que, embora a mudança possa trazer novos desafios, também abre portas para novas oportunidades. A experiência deles sugere que, para prosperar em áreas menos tradicionais, é essencial ter um propósito claro e um compromisso com a excelência.