Santenay revela seu potencial com vinhos diversificados e terroirs únicos na Côte de Beaune

Os vinicultores da região de Santenay, na Côte de Beaune, estão adaptando suas práticas de cultivo e vinificação devido às mudanças climáticas. A busca por um equilíbrio nos vinhos levou à exploração de novas técnicas, como a vendagem inteira.

Santenay, localizada ao sul de Chassagne-Montrachet, destaca-se por sua diversidade de terroirs. A região é conhecida pela produção de vinhos tintos, predominantemente de pinot noir, e brancos, com foco no chardonnay. A topografia acidentada, com altitudes variando de 212 a 455 metros, contribui para a complexidade dos vinhos.

Os vinicultores estão observando que as mudanças climáticas afetam a maturação das uvas. Antoine Lequin, de um dos domínios locais, comentou que, até 2017, era comum misturar vinhos de diferentes áreas para equilibrar o sabor. No entanto, atualmente, as características de cada local se tornaram mais marcantes.

Novas Técnicas de Cultivo

A técnica de vendagem inteira, que envolve a colheita de uvas sem desengace, está sendo adotada por alguns produtores. Pablo Chevrot, de um domínio familiar, afirmou que a prática permite uma melhor expressão do terroir, especialmente em anos com condições ideais de saúde das uvas.

Além disso, a escolha de variedades de uvas está sendo revista. Jean-Marc Vincent mencionou que o chardonnay é frequentemente plantado em solos mais pobres, enquanto o pinot noir é cultivado em terras mais equilibradas. Essa estratégia visa maximizar o potencial de cada parcela.

Impacto das Mudanças Climáticas

As mudanças climáticas também estão influenciando a percepção dos vinhos. Hervé Muzard, de um dos domínios, observou que a concentração dos vinhos em 2020 foi comparável à de regiões como o Rhône. Isso levou os vinicultores a buscar um equilíbrio entre a intensidade e a complexidade dos sabores.

Os vinhos de Santenay, com sua rica diversidade de terroirs, continuam a evoluir. Os produtores estão cada vez mais atentos às características únicas de suas parcelas, buscando expressar o melhor de cada local em seus vinhos.