- O milho doce é um alimento popular no Brasil, especialmente na forma cozida ou grelhada.
- Um método de cozimento desenvolvido pela America’s Test Kitchen garante grãos macios e saborosos, evitando que o milho fique seco ou duro.
- A técnica consiste em ferver água, apagar o fogo e deixar as espigas de milho na água quente por um tempo determinado.
- A temporada de milho fresco vai de setembro a outubro; as espigas devem ter folhas verdes e pegajosas e fios claros e brilhantes.
- Três sugestões de toppings para incrementar o sabor do milho incluem: panko com parmesão, manteiga com óleo de sésamo e raspas de lima, e manteiga com tomates secos e manjericão.
O milho doce, um dos alimentos mais apreciados no Brasil, pode ser preparado de diversas formas, mas um método específico promete garantir uma textura perfeita. A técnica, desenvolvida por especialistas da America’s Test Kitchen, consiste em levar água a ebullicão, apagar o fogo e deixar as espigas de milho cozinharem em água quente por um tempo determinado. Essa abordagem evita que o milho fique seco ou duro, resultando em grãos macios e saborosos.
A temporada de milho fresco vai de setembro a outubro, e escolher a espiga ideal é fundamental. As folhas devem ser verdes e um pouco pegajosas, enquanto os fios devem ser claros e brilhantes. O peso da espiga também é um indicativo de frescor, com grãos firmes e úmidos. Para cozinhar, basta retirar as folhas e os fios, cortar as espigas se necessário e seguir o método de cozimento.
Toppings para incrementar o sabor
Além de ser delicioso puro, o milho pode ser ainda mais saboroso com algumas combinações de toppings. Três sugestões destacam-se:
1. Panko e parmesão: Misture manteiga com panko dourado e parmesão para uma crocância irresistível.
2. Lima e sésamo: Combine manteiga com óleo de sésamo, raspas de lima e um toque de mel para um sabor exótico.
3. Tomate seco e manjericão: Misture manteiga com tomates secos reidratados e manjericão fresco para um toque mediterrâneo.
Essas combinações não apenas realçam o sabor do milho, mas também oferecem uma experiência gastronômica diversificada. Após o cozimento, basta aplicar os toppings escolhidos e servir. O milho doce, além de ser uma opção nutritiva, pode se tornar o destaque de qualquer refeição.
