- Diego Lozano, chef de confeitaria, busca desacelerar sua vida pessoal e profissional.
- Ele planeja abrir uma escola de confeitaria em frente ao Levena, sua doceria em Pinheiros.
- Após duas décadas de carreira, Lozano deseja valorizar momentos simples com a família.
- O chef, que foi jurado do MasterChef Confeitaria, reflete sobre a importância do tempo.
- O Levena é conhecido por sobremesas criativas, como “Isso Não é uma Banana”, que viralizou nas redes sociais.
Diego Lozano, chef de confeitaria reconhecido na gastronomia paulistana, está em um momento de transformação pessoal e profissional. Após duas décadas de dedicação intensa, ele decidiu desacelerar sua rotina para valorizar momentos simples com a família e preparar a abertura de uma escola de confeitaria.
À frente do Levena, uma doceria e padaria em Pinheiros, Lozano construiu sua carreira com esforço e técnica. “Não tenho família rica, não conhecia ninguém na área quando comecei,” afirma o chef, que começou como aprendiz no Senai e chegou a ser jurado do MasterChef Confeitaria. Agora, ele reflete sobre o tempo e a importância de aproveitar a vida.
Nos últimos meses, Lozano tem se esforçado para chegar mais cedo em casa, cozinhar para sua esposa e desfrutar de domingos tranquilos. “Tento fazer coisas simples que não me permiti por muito tempo,” diz. O chef, que sempre buscou o sabor perfeito, percebeu que o ingrediente mais difícil de dosar é o tempo.
Novos Projetos
Enquanto busca essa nova fase, Lozano planeja abrir uma escola de confeitaria em frente ao Levena. Aos 40 anos e à espera do primeiro filho, ele deseja criar um espaço que valorize a simplicidade e o aprendizado na confeitaria.
O Levena, conhecido por suas criações que exploram ingredientes brasileiros, continua atraindo visitantes com sobremesas como o “Isso Não é uma Banana,” que remete a obras de arte contemporâneas. A popularidade dessa sobremesa, que viralizou nas redes sociais, surpreendeu Lozano, que reflete sobre a simplicidade que muitas vezes gera os melhores resultados.
Com essa nova fase, Lozano busca um equilíbrio entre sua carreira e a vida pessoal, aprendendo que o verdadeiro sabor da vida está nas pequenas coisas.
