- O Bar do Luiz Fernandes, fundado em 1970 em São Paulo, é conhecido por seus petiscos e ambiente familiar.
- As filhas de Luiz, Clara e Carol, estão modernizando o bar, mantendo a tradição e a qualidade.
- Clara e Carol, formadas em gastronomia e nutrição, implementam mudanças e expandem o negócio com novas unidades na zona norte.
- O cardápio inclui batidas, caipirinhas de frutas e o famoso bolo de carne, que continua sendo o carro-chefe do bar.
- As filhas garantem que a modernização respeita a história da família e mantém a essência do estabelecimento.
O Bar do Luiz Fernandes, fundado em 1970 por Luiz Fernandes, é um ícone da gastronomia paulistana localizado no Mandaqui. O estabelecimento, que começou como uma venda, se transformou em um bar famoso por seus petiscos e ambiente acolhedor. A tradição familiar se mantém viva, agora com a terceira geração à frente do negócio.
As filhas de Luiz, Clara e Carol, estão implementando mudanças significativas no bar. Ambas são formadas em gastronomia e nutrição e buscam modernizar a casa sem perder a essência que a tornou popular. “Ficar parado é muito arriscado”, afirma Clara, destacando a importância de processos bem definidos e uma equipe alinhada aos valores da família.
O bar, que já conta com duas novas unidades na zona norte, mantém a qualidade e a tradição em todas as suas operações. As filhas estão atentas ao intercâmbio de receitas e técnicas entre as unidades, garantindo que o sabor característico se mantenha. O cardápio inclui batidas e caipirinhas de frutas, além de um balcão de acepipes que oferece uma variedade de petiscos.
O bolo de carne, uma receita tradicional da família, continua sendo o carro-chefe do bar. Servido com vinagrete, o quitute é um dos favoritos dos clientes, que se aglomeram nas mesas em busca de uma experiência autêntica. O Bar do Luiz Fernandes se destaca não apenas pela comida, mas também pela atmosfera que remete à história e à cultura do bairro.
Com um olhar voltado para o futuro, Clara e Carol estão determinadas a expandir o legado do bar, mantendo a alma do negócio intacta. A modernização é vista como uma forma de honrar a trajetória da família, que começou com um imigrante espanhol e se transformou em um símbolo da culinária de boteco em São Paulo.
