- O iogurte grego é popular no Brasil, conhecido por sua textura firme e sabor característico.
- Tradicionalmente, é feito com leite de ovelha na Grécia, o que confere uma consistência cremosa.
- Especialistas recomendam verificar a lista de ingredientes ao escolher um bom iogurte grego, que deve conter apenas leite e fermento lácteo.
- Uma degustação às cegas avaliou marcas disponíveis, considerando cheiro, sabor e textura.
- O iogurte grego é versátil na culinária, podendo ser usado em pratos doces e salgados, como o tzatziki e em sobremesas.
O iogurte grego se tornou um dos produtos lácteos mais apreciados no Brasil, conhecido por sua textura firme e sabor característico. Tradicionalmente, na Grécia, é feito com leite de ovelha, que confere uma consistência cremosa e um sabor equilibrado entre acidez e doçura. Ricardo Rettmann, da queijaria Rima, destaca que o método artesanal grego envolve coar o iogurte em sacos de pano, um processo que muitas marcas brasileiras tentam replicar, mas frequentemente adicionam ingredientes como leite em pó e gomas para alcançar a textura desejada.
Recentemente, especialistas se reuniram para discutir como escolher um bom iogurte grego. A chef Marina Fonseca, do restaurante Myk, enfatiza que a firmeza é essencial, pois um iogurte de qualidade não deve escorregar da colher. A acidez equilibrada e o sabor lácteo são características que devem ser mantidas, sem a adição de adoçantes. A confeiteira Isa Honda, da Joya Boulangerie, complementa que o ideal é que o doce venha apenas do leite.
Dicas para Escolher um Bom Iogurte
Para selecionar um iogurte grego de qualidade, os especialistas recomendam verificar a lista de ingredientes. Thomas Zander, do Frida & Mina, afirma que um bom produto deve conter apenas leite e fermento lácteo. A adição de açúcares e espessantes pode mascarar o sabor autêntico do iogurte. Durante uma degustação às cegas de várias marcas, foram avaliados aspectos como cheiro, sabor e textura, resultando em um ranking das melhores opções disponíveis no mercado.
Além de ser consumido puro, o iogurte grego é versátil na culinária. Pode ser utilizado em pratos doces e salgados, como no clássico tzatziki, que combina pepino e alho, ou em sobremesas mais leves. Rettmann sugere que o iogurte natural sem açúcar é excelente para acompanhar carnes, enquanto Zander recomenda seu uso em receitas inspiradas na culinária árabe. A combinação com frutas, mel e nozes também é uma forma popular de aproveitá-lo.
