- Um novo exopolissacarídeo foi descoberto no microrganismo Bacillus licheniformis, isolado na Ilha Decepción, na Antártida.
- O composto apresenta propriedades superiores à goma xantana, sendo promissor para aplicações em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos.
- A pesquisa foi liderada pelo Instituto Antártico Chileno e contou com apoio da FAPESP, sendo publicada no International Journal of Biological Macromolecules.
- A cepa foi isolada em água fumarólica, onde as temperaturas podem ultrapassar 100 °C, e o sequenciamento genômico revelou genes relacionados à biossíntese de exopolissacarídeos.
- O exopolissacarídeo oferece proteção antioxidante, maior vida útil e estabilidade de emulsão, adequado para alimentos funcionais e cosméticos.
Um novo exopolissacarídeo, produzido pelo microrganismo Bacillus licheniformis, foi descoberto na Ilha Decepción, na Antártida. O composto apresenta propriedades que o tornam promissor para aplicações em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos. A pesquisa, liderada pelo Instituto Antártico Chileno e apoiada pela FAPESP, foi publicada no International Journal of Biological Macromolecules.
A Ilha Decepción foi escolhida por ser um ecossistema poliextremo, onde microrganismos desenvolvem adaptações metabólicas para sobreviver a condições adversas, como temperaturas extremas e alta radiação ultravioleta. Essas adaptações incluem a produção de exopolissacarídeos, que protegem as células microbianas de estresses ambientais.
Os pesquisadores isolaram uma cepa de Bacillus licheniformis encontrada em água fumarólica, onde as temperaturas podem ultrapassar 100 °C. O sequenciamento genômico revelou genes relacionados à biossíntese de exopolissacarídeos com resistência à radiação e adaptação térmica. As propriedades funcionais do novo exopolissacarídeo superam as da goma xantana, amplamente utilizada na indústria.
De acordo com João Paulo Fabi, professor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e um dos autores do estudo, o exopolissacarídeo oferece proteção antioxidante, maior vida útil e estabilidade de emulsão, sendo ideal para alimentos funcionais. Sua estabilidade térmica e resistência a pH extremo também o tornam adequado para cosméticos e produtos biodegradáveis.
O artigo intitulado “Structural characterization and biotechnological potential of an exopolysaccharide produced by Bacillus licheniformis F2LB isolated from Fumarole Bay of Deception Island, Antarctica” detalha essas descobertas e seu potencial biotecnológico.
