- O sushi, antes considerado uma iguaria sofisticada nos Estados Unidos, se popularizou nos últimos anos.
- Em 2025, alunos da Stevenson High School em Lincolnshire, Illinois, fazem fila para comprar sushi no refeitório.
- Durante a pandemia, as vendas de sushi aumentaram, com a rede Kroger registrando um crescimento de 50% desde 2019.
- O mercado de sushi de varejo movimentou R$ 2,8 bilhões em 2024, um aumento de 7% em relação ao ano anterior.
- O consumo de sushi na Universidade de Massachusetts Amherst cresceu 30% ao ano desde 2018, tornando-se uma opção popular entre os estudantes.
O sushi, que antes era considerado uma iguaria sofisticada nos Estados Unidos, passou por uma transformação significativa nos últimos anos. Em 2025, alunos da Stevenson High School em Lincolnshire, Illinois, fazem fila para comprar sushi no refeitório, refletindo a popularização desse prato. Durante a pandemia, o sushi se tornou uma opção de conveniência, com um aumento notável nas vendas em supermercados e restaurantes.
Historicamente, o sushi era visto como uma comida exótica, consumida apenas em restaurantes especializados. No entanto, a infraestrutura para transporte e armazenamento de frutos do mar congelados permitiu que o sushi se tornasse acessível em diversos locais, como postos de gasolina e supermercados. A rede Kroger, por exemplo, viu suas vendas de sushi aumentarem 50% desde 2019, alcançando a marca de 1 milhão de rolos vendidos diariamente.
Chefs e especialistas da indústria notaram que a pandemia impulsionou o interesse dos americanos pelo sushi. O chef Masaharu Morimoto afirmou que as vendas de sushi para viagem dobraram durante esse período, com muitos novos consumidores se aventurando nesse tipo de alimentação. O sushi, que antes representava apenas 6% das vendas nos restaurantes Blue Ribbon Sushi, agora corresponde a 30% do total.
Crescimento do Sushi de Varejo
O sushi de varejo, também conhecido como deli sushi, é um dos segmentos que mais cresce nos supermercados. Em 2024, esse mercado movimentou US$ 2,8 bilhões, um aumento de 7% em relação ao ano anterior. Restaurantes sofisticados também estão investindo em opções para viagem, buscando manter a qualidade e a experiência do cliente.
Na Universidade de Massachusetts Amherst, o sushi é preparado diariamente e seu consumo cresceu 30% ao ano desde 2018. Os estudantes frequentemente optam por essa opção, que se tornou uma das mais populares no campus. O sushi pronto, produzido por grandes empresas, é feito principalmente com frutos do mar cozidos, mas também inclui opções de peixe cru, que são cuidadosamente descongelados para garantir a segurança alimentar.
Com essa evolução, o sushi deixou de ser um nicho restrito e se tornou um líder de crescimento na indústria de alimentos nos Estados Unidos. A mudança na percepção e no consumo do sushi reflete uma nova era na alimentação americana, onde pratos antes considerados exóticos agora fazem parte do cotidiano.
