Heineken lança nova campanha sustentável e reforça compromisso ambiental

A Heineken, marca de cerveja reconhecida globalmente, destaca-se por sua receita que combina água, malte, lúpulo e a exclusiva levedura A. Durante uma visita ao Inside The Star, em Jacareí (SP), o mestre cervejeiro Willem van Waesberghe enfatizou a importância da levedura A e do processo de fermentação em tanques horizontais para garantir a qualidade do produto.

A levedura A é um diferencial crucial na produção da Heineken. Willem explicou que, ao ser fermentada em tanques horizontais, a levedura opera em baixa pressão, o que é essencial para o desenvolvimento dos aromas e sabores característicos da cerveja. Em contraste, a fermentação em tanques verticais gera maior pressão, o que pode comprometer a qualidade.

A Heineken mantém um padrão global de qualidade, utilizando ingredientes específicos: lúpulo dos EUA, malte da Europa e água tratada. Willem destacou que a levedura A deve estar em condições ideais para produzir a cerveja com o mesmo sabor que a marca oferece há 150 anos. A monitorização rigorosa do processo e o treinamento contínuo dos cervejeiros são fundamentais para garantir a consistência do produto.

Inovação com Heineken 0.0

Recentemente, a Heineken lançou a versão sem álcool, a Heineken 0.0, que preserva o sabor original. Willem revelou que o desenvolvimento dessa versão enfrentou desafios técnicos significativos. A equipe trabalhou em diferentes países para experimentar tecnologias que permitissem a remoção do álcool sem comprometer a experiência sensorial.

O processo de destilação a vácuo, realizado em temperaturas mais baixas, foi a solução encontrada para manter os sabores. Willem também observou que, embora a Heineken seja a mesma em todos os lugares, a percepção do amargor pode variar entre os consumidores, especialmente no Brasil, onde o paladar está se adaptando a cervejas mais amargas.

Compromisso com a Sustentabilidade

A Heineken também se destaca por seu compromisso com a sustentabilidade. Eduardo Picarelli, diretor da unidade de negócios da marca no Brasil, afirmou que a empresa busca minimizar seu impacto ambiental. O uso de ingredientes naturais não apenas melhora o sabor, mas também contribui para práticas sustentáveis.

Willem, que atua na Heineken desde 1995, aconselha futuros mestres cervejeiros a serem apaixonados pelo processo de produção e a entenderem a bioquímica envolvida. A levedura e o malte são organismos vivos, e compreender seu comportamento é essencial para a produção de uma cerveja de qualidade.