Aiô apresenta pratos inovadores com trufas frescas em seu cardápio

Caio Yokota, chef revelação do Prêmio Paladar 2025, lançou um menu especial no Aiô que explora trufas australianas e italianas. A novidade estará disponível até 30 de agosto e traz cinco pratos inovadores que desafiam a percepção da cozinha taiwanesa.

Durante uma viagem a Taiwan, Yokota se surpreendeu ao encontrar trufas em pratos locais, o que o inspirou a criar essa nova proposta gastronômica. Junto com o sócio Victor Valadão e a chef confeiteira Vanessa Rika, ele apresenta um cardápio que destaca as trufas, com ingredientes frescos trazidos pela importadora Monte Carlo Selection.

Entre os destaques do menu, está o tofu sedoso com ovo milenar, que combina trufas italianas e ovo de pata de cem dias, harmonizando sabores de forma única. Outra opção é o dumpling de porco e vieira de Hokkaido, recheado com trufas de verão italianas, que foi inspirado nas famosas massinhas do Din Tai Fung. O chef explica que as trufas foram maceradas no recheio por um dia, intensificando o sabor.

O menu também inclui um pudim de tofu com trufa australiana, que leva mel de abelha uruçu, colhido pelo próprio Victor. Além disso, há um snack de crocante de milho com creme de trufas e um prato principal de cherne cozido no vapor, acompanhado de lulas e lascas de trufas.

Os preços variam, com o tofu a R$ 118, o dumpling a R$ 95 e o cherne a R$ 230. A pâtissière Vanessa Rika está testando uma tarta de queijo trufada, que promete ser uma adição deliciosa ao cardápio. O Aiô está localizado na Rua Áurea, 307, Vila Mariana, e funciona de terça a sábado, das 19h às 22h50.