- As vendanges (colheita de uvas) estão em andamento, mas enfrentam desafios devido a tempestades.
- Vinhedos no Tarn sofreram danos significativos, afetando a colheita e a qualidade do vinho.
- No Bordelais, a colheita já começou, com produtores atentos às condições climáticas.
- A maturação das uvas é monitorada para garantir a qualidade do vinho, considerando acidez, teor de açúcar e taninos.
- Após a colheita, as uvas passam por triagem e fermentação, etapas essenciais para a produção do vinho.
As vendanges, um momento crucial na viticultura, estão em andamento, mas enfrentam desafios. Recentemente, tempestades severas causaram danos significativos nos vinhedos do Tarn, comprometendo tanto a colheita quanto a qualidade do vinho. Enquanto isso, o Bordelais já iniciou suas atividades de colheita, com os produtores atentos às condições climáticas.
A maturação das uvas é a primeira etapa fundamental. Os viticultores monitoram de perto a evolução das uvas, avaliando a acidez, o teor de açúcar e a concentração de taninos. Essa vigilância é crucial para determinar o momento ideal da colheita, evitando um vinho excessivamente ácido ou com aromas comprometidos.
Após a definição da data, a colheita pode ser realizada manual ou mecanicamente. A colheita manual, embora mais trabalhosa e cara, permite uma seleção mais cuidadosa das uvas, garantindo qualidade superior. Por outro lado, a colheita mecânica é mais rápida e econômica, mas exige um triagem rigorosa posterior para eliminar uvas danificadas.
Triagem e Fermentação
Após a colheita, os vinhos passam por um processo de triagem. Esse procedimento é essencial para remover folhas e uvas não conformes. O triagem pode ocorrer nas vinhas ou na adega, seguido do eiraflagem, que separa as uvas de suas hastes, evitando amargor indesejado no vinho.
O pressuragem e a fermentação são as etapas finais. Para os vinhos brancos, o suco é extraído rapidamente após a colheita, enquanto os vinhos tintos fermentam com a casca, conferindo cor e taninos. A fermentação, que transforma açúcar em álcool, pode durar de alguns dias a várias semanas, dependendo do tipo de vinho.
Os desafios climáticos, como os recentes eventos no Tarn, ressaltam a importância da resiliência na viticultura. Com a colheita em andamento, os produtores permanecem vigilantes, buscando garantir a qualidade do vinho em meio a adversidades.
