- O chef Hideki Matsuhisa lançou o livro “Itadakimasu”, que apresenta uma cozinha japonesa acessível e autêntica.
- A obra, publicada pela Planeta Gastro, destaca receitas tradicionais que valorizam ingredientes sazonais e o conceito de umami.
- Entre as receitas estão agedashi tofu, tonjiru e sushi, com foco na simplicidade dos ingredientes.
- Tim Anderson lançou “Vegan Japaneasy”, que traz receitas veganas da culinária japonesa, como ramen com cebola e katsu de couve-flor ao curry.
- Ai Ventura publicou “Repostería Japonesa”, combinando técnicas japonesas e francesas, com receitas como dorayaki e torta de queijo de yuzu.
O chef Hideki Matsuhisa lançou o livro “Itadakimasu”, que apresenta uma abordagem acessível e autêntica da cozinha japonesa. A obra, publicada pela Planeta Gastro, convida os leitores a explorar receitas tradicionais que valorizam ingredientes sazonais e o conceito de umami. Matsuhisa destaca que a culinária japonesa vai além de simplesmente alimentar; é uma experiência que envolve harmonia e respeito pelos produtos.
Entre as receitas, o chef oferece opções como agedashi tofu, tonjiru e sushi, enfatizando a simplicidade e a pureza dos ingredientes, como miso e alga kombu. O autor ressalta que o livro é uma ferramenta prática, destinada a ser utilizada na cozinha, e não apenas admirada.
Novas Perspectivas na Culinária Japonesa
Tim Anderson, por sua vez, apresenta “Vegan Japaneasy”, um livro que revela a rica tradição vegana da culinária japonesa. Anderson propõe receitas como ramen com cebola e katsu de couve-flor ao curry, mostrando que a cozinha japonesa pode ser inclusiva e diversificada. O autor busca desmistificar a ideia de que pratos veganos são apenas versões tristes de receitas tradicionais.
A chef Ai Ventura também contribui para a cena gastronômica com “Repostería Japonesa”, que combina técnicas japonesas e francesas. Ventura, que se formou em várias disciplinas de confeitaria no Japão, traz mais de quarenta receitas que incluem dorayaki e torta de queijo de yuzu. Sua experiência na Europa a levou a criar uma confeitaria itinerante, onde suas criações atraíram grande interesse.
A Conexão Cultural
Essas publicações não apenas ampliam o entendimento sobre a culinária japonesa, mas também refletem a busca por uma experiência gastronômica que vai além do sabor. Como afirmou Matsuhisa, “Itadakimasu” é uma celebração da gratidão pela comida e pela convivência à mesa. A obra de Anderson e Ventura complementa essa visão, mostrando que a cozinha japonesa é rica em possibilidades e respeita a diversidade de paladares.
