- Myrto Kalle, chef e criadora digital grega, apresenta a receita das kolokizokeftedes, tortitas de calabacín, em seu novo livro “Cenas al fresco”.
- A receita inclui dicas de sua mãe para aprimorar o prato tradicional.
- As kolokizokeftedes são crocantes e suculentas, com ingredientes como batata, queijo feta, ervas aromáticas e limão.
- O preparo envolve ralar os calabacins e a batata, salgar e espremer para retirar a água, misturar os ingredientes e deixar a massa descansar antes de fritar.
- As tortitas são recomendadas quentes, acompanhadas de tzatziki ou iogurte grego temperado.
Myrto Kalle, chef e criadora digital grega, apresenta em seu novo livro, Cenas al fresco, a receita das kolokizokeftedes, tortitas de calabacín que prometem encantar até os menos fãs dessa hortaliça. A obra traz dicas especiais de sua mãe, que aprimoram o prato tradicional.
As kolokizokeftedes são conhecidas por sua textura crocante e suculenta. Para prepará-las, Kalle sugere a adição de batata, queijo feta, ervas aromáticas e um toque de limão. A combinação resulta em um sabor que remete à culinária grega autêntica, ideal para ser servida com tzatziki.
O processo de preparo começa com a ralação dos calabacins e da batata, que devem ser salgadas e espremidas para retirar o excesso de água. Em seguida, os ingredientes são misturados em um recipiente, incluindo ovos, cebola picada, queijos e especiarias. A massa deve descansar por algumas horas antes de ser frita em azeite até dourar.
Kalle destaca que a receita é simples e perfeita para um lanche ou acompanhamento. Servidas quentes, as tortitas são uma verdadeira iguaria, especialmente quando acompanhadas de um iogurte grego temperado. A chef, que reside em Osona, Barcelona, traz um pedacinho da Grécia para a mesa com essa receita acessível e deliciosa.
