- A Cataluña é um importante centro da gastronomia espanhola, com pratos que refletem sua diversidade cultural.
- No Dia da Catalunha, pratos como escalivada, empedrat e canelones são destacados.
- A escalivada é feita com legumes assados, geralmente na brasa, e deve ser consumida após um tempo na geladeira para intensificar o sabor.
- O empedrat é uma salada fria que combina feijão branco, tomate, cebola, azeitonas e bacalhau.
- Os canelones, famosos pela cremosidade, são uma receita clássica do chef Nandu Jubany.
A Cataluña é um dos berços da gastronomia espanhola, com pratos que refletem sua rica diversidade cultural e geográfica. Em celebração ao Dia da Catalunha, pratos tradicionais como escalivada, empedrat e canelones ganham destaque, mostrando a importância da culinária local.
A escalivada, por exemplo, é um prato que varia conforme a receita familiar. Tradicionalmente, é preparada na brasa, mas pode ser feita de outras maneiras. O ideal é que seja consumida após um tempo na geladeira, o que intensifica seu sabor. Já o empedrat é uma salada fria que combina feijão branco, tomate, cebola, azeitonas e bacalhau, criando uma mistura equilibrada de texturas e sabores.
Outro prato emblemático é o canelone, que se destaca pela sua cremosidade e sabor reconfortante. O chef Nandu Jubany é conhecido por sua receita, que se tornou um clássico na região. Além disso, o pollastre rostit amb prunes i pinyons, um frango assado com ameixas e pinhões, é uma iguaria típica das festas, mas apreciada durante todo o ano.
Pratos Tradicionais
A culinária catalã também inclui o fricandó, um estufado de carne que se destaca pela sua textura macia e sabor intenso, geralmente servido com batatas ou arroz. Outro exemplo é a crema catalana, um doce popular que, apesar de semelhante a um pudim, possui características únicas, como a crosta caramelizada.
A tradição do pa amb tomàquet, um pão com tomate, é essencial na mesa catalã. Para prepará-lo, o pão deve ser de qualidade, como o pa de pagès, e é frequentemente servido como acompanhamento em diversas refeições.
Esses pratos não apenas refletem a riqueza dos ingredientes locais, mas também a história e as influências culturais que moldaram a culinária da Cataluña ao longo dos séculos. A celebração do Dia da Catalunha é uma oportunidade para valorizar essas tradições e a diversidade gastronômica da região.
