- A combinação de chocolate amargo com molho à bolonhesa tem gerado discussões nas redes sociais.
- Chefs como Diogo Menezes e Helena Murucci compartilham suas experiências sobre essa fusão.
- Menezes, chef executivo do Cittadino, afirma que o chocolate pode intensificar o sabor do molho, embora não o utilize em suas receitas.
- Murucci recomenda tomates italiano e débora para um bom molho, destacando a importância da maturidade dos tomates.
- Ambos os chefs enfatizam a qualidade dos ingredientes para surpreender o paladar.
Chocolate amargo no molho à bolonhesa: uma nova tendência culinária
A combinação de chocolate amargo com molho à bolonhesa tem gerado discussões nas redes sociais, com chefs e amantes da gastronomia explorando essa fusão inusitada. Chefs como Diogo Menezes e Helena Murucci compartilham suas experiências e dicas sobre como essa adição pode transformar o sabor do tradicional ragù.
Diogo Menezes, chef executivo do Cittadino, restaurante italiano do Grand Hyatt São Paulo, afirma que a inclusão de chocolate no molho pode intensificar o sabor. Ele destaca que alguns chefs italianos utilizam essa técnica para adicionar complexidade ao prato. Apesar de considerar a ideia interessante, Menezes admite que não costuma usar chocolate em suas receitas.
Dicas para um molho perfeito
A chef Helena Murucci, responsável pelos restaurantes Tutto Nhoque e Antiquário do Breganha no Rio de Janeiro, oferece orientações sobre a escolha dos tomates ideais para um bom molho à bolonhesa. Segundo ela, os tomates italiano e débora são os melhores, devido à sua baixa acidez e polpa abundante. Murucci ressalta que a maturidade do tomate é crucial: quanto mais maduro e vermelho, melhor. Ela recomenda que os tomates amadureçam fora da geladeira para garantir a textura ideal.
Para aqueles que ainda têm dúvidas sobre a combinação de chocolate e molho à bolonhesa, as dicas de Menezes sobre o preparo do molho são valiosas. Ele sugere que, ao focar na qualidade dos ingredientes, é possível criar um prato que surpreenda e encante o paladar.
