- O outono de 2023 é uma época de colheita de vinhos na Bourgogne, ideal para harmonizações com pratos sazonais.
- Especialistas recomendam vinhos como Mâcon Solutré Pouilly e jacquère de Savoie para acompanhar pratos com champignon e receitas de Halloween.
- O especialista em vinhos, Hugo Lapointe, sugere vinhos brancos como Santenay e Pouilly Fuissé para gratinados e aves.
- Para carnes vermelhas, o Saumur Champigny é uma boa escolha. Champagnes com alta proporção de pinot noir, como o C de Pinots, também são recomendados.
- Para o Halloween, a jacquère de Savoie combina bem com pratos doces, enquanto vinhos brancos demi-secs, como Vouvray, são indicados para sobremesas.
O outono de 2023 traz uma rica colheita de vinhos na Bourgogne, destacando-se como a época ideal para harmonizar vinhos com pratos sazonais. Especialistas recomendam opções como o Mâcon Solutré Pouilly e a jacquère de Savoie para acompanhar receitas que vão desde champignon até pratos de Halloween.
A região da Bourgogne, famosa por seus vinhos de qualidade, se transforma em um cenário deslumbrante com as folhas douradas das vinhas. Hugo Lapointe, especialista em vinhos, afirma que a escolha do vinho deve ser guiada pelo prato servido, e não pela estação. Para pratos com champignon, ele sugere vinhos brancos como o Santenay ou o Pouilly Fuissé, que combinam bem com gratinados e aves.
Para os amantes de vinhos tintos, o Saumur Champigny é uma excelente opção, especialmente para acompanhar carnes vermelhas. Champagnes também podem ser apreciados nesta época, desde que escolhidos com cuidado. Lapointe recomenda champagnes elaborados com uma alta proporção de pinot noir, como o C de Pinots da casa Perseval Farge, que harmoniza bem com legumes de raiz.
Harmonizações para o Halloween
Com a aproximação do Halloween, que será celebrado em 31 de outubro, as opções de harmonização se diversificam. Courges e citrouillas são ingredientes típicos da festa, e a jacquère de Savoie é indicada para equilibrar o sabor adocicado das preparações. Para pratos doces, como a tarte de abóbora, vinhos brancos demi-secs, como os Vouvray, são recomendados, pois complementam a leve doçura das sobremesas.
Lapointe alerta para a escolha de vinhos, sugerindo que os consumidores evitem vinhos liquoreux que podem sobrecarregar o paladar, especialmente em pratos com texturas densas como a abóbora. Assim, o outono se apresenta como uma temporada rica em sabores e harmonizações, ideal para celebrar a colheita e as tradições.
