- Em 2025, 43% dos consumidores buscam novas experiências gastronômicas, destacando a tendência de sobremesas alcoólicas.
- Bares em São Paulo estão lançando coquetéis de sobremesa, como o Pop Nour, que combina vodca e pipoca de cinema, custando R$ 62,00.
- O Oculto, na Vila Madalena, apresenta o Churros, que mistura tequila e doce de leite, e o Cheesecake Morango, ambos a R$ 49,00.
- O drinque Quebra-Queixo, feito com rum e rapadura, e o Cannolo, que traz bourbon em uma casca de cannoli, também são destaques.
- Essas inovações atraem tanto amantes de bebidas quanto aqueles em busca de experiências gastronômicas completas.
A coquetelaria e a confeitaria estão cada vez mais interligadas, especialmente em 2025, quando 43% dos consumidores buscam novas experiências gastronômicas. Essa tendência é evidenciada pelo relatório da Innova Market Insights, que destaca as sobremesas alcoólicas como uma das principais inovações do ano.
Em São Paulo, bares estão adotando essa moda, criando coquetéis de sobremesa que vão além do doce convencional. O mixologista Alê D’Agostino, do Guilhotina Bar, explica que a ideia é oferecer drinques que remetam às sobremesas, mas com um equilíbrio de sabores. Um exemplo é o Pop Nour, que combina vodca com pipoca de cinema e outros ingredientes, custando R$ 62.
Novas Criações
O Oculto, na Vila Madalena, também se destaca com suas criações. A bartender Gabriela Fernandes apresenta o Churros, que mistura tequila e doce de leite, e o Cheesecake Morango, ambos a R$ 49. Essas opções refletem a busca por sabores que evocam memórias afetivas.
No Exímia, o drinque Quebra-Queixo é uma homenagem ao doce brasileiro, feito com rum e rapadura, enquanto o Cannolo, do Locale, traz bourbon em uma casca de cannoli, por R$ 56. Essas inovações mostram como a coquetelaria está se reinventando, oferecendo experiências sensoriais únicas.
A Experiência do Cliente
Os consumidores estão cada vez mais interessados em experimentar novas combinações. O bartender Ricardo Takahashi, do Beefbar, apresenta o Choco Negroni, que traz uma releitura do famoso drinque italiano, enquanto o Five Stars, inspirado no picolé Melona, é uma das criações do Song Qi.
Essas novas propostas de coquetéis de sobremesa não apenas atraem os amantes de bebidas, mas também aqueles que buscam uma experiência gastronômica completa. A união entre coquetelaria e confeitaria promete continuar a surpreender e encantar os paladares em 2025.
