- O chef israelense Yotam Ottolenghi lançou o livro “Compartir”, com mais de 100 receitas para cozinhar em conjunto.
- A obra é publicada pela Ediciones Salamandra (Penguin) e conta com a colaboração de Helen Goh, Verena Lochmuller e Tara Wigley.
- Entre as receitas, estão alubias com tomatitos e arroz al horno com quatro queijos.
- Ottolenghi destaca a culinária como um ato de amor e a importância de especiarias exóticas, como curry malayo e vadouvan.
- O livro incentiva a exploração de novos sabores e combinações, promovendo a cozinha como um espaço de união e prazer.
Yotam Ottolenghi, chef israelense reconhecido por sua abordagem comunitária à culinária, lança seu novo livro, “Compartir”, que reúne mais de 100 receitas voltadas para o ato de cozinhar em conjunto. A obra, publicada pela Ediciones Salamandra (Penguin), é uma colaboração com suas habituais parceiras, Helen Goh, Verena Lochmuller e Tara Wigley.
O livro apresenta uma variedade de pratos, desde aperitivos até sobremesas, incluindo receitas como alubias com tomatitos e arroz al horno com quatro queijos. Ottolenghi destaca que a culinária vai além do funcional, sendo uma forma de expressar carinho e cuidado. Ele enfatiza que cozinhar é um ato de amor, onde cada ingrediente é valorizado.
Entre as dicas do chef, ele menciona a importância de especiarias e ingredientes exóticos, como o curry malayo e a mistura de especiarias vadouvan, que trazem complexidade aos pratos. Ottolenghi também compartilha truques de confeitaria, como o uso de malta em pó, que adiciona um toque nostálgico às receitas.
O autor ressalta que a cozinha deve ser um espaço de prazer e descoberta, convidando os leitores a explorar novos sabores e combinações. “Compartir” é, portanto, uma celebração da culinária como um meio de união e alegria, refletindo a filosofia de Ottolenghi de que cozinhar é um ato que conecta as pessoas.
