Cascaflote: a deliciosa mistura de salada e salmorejo que refresca o verão andaluz

O rumor sobre a invenção de nomes de pratos típicos espanhóis, como matamaridos e atascaburras, foi novamente desmentido. A riqueza da gastronomia regional é reafirmada com a apresentação do cascaflote, uma especialidade de Marmolejo, na província de Jaén. Este prato consiste em uma ensalada de tomate e clara de ovo, acompanhada de uma crema semelhante ao salmorejo, ideal para dias quentes.

O cascaflote é fácil de preparar e destaca-se pela combinação de ingredientes frescos. A receita requer tomates maduros, claras de ovo cozidas e uma crema que leva, além do tomate, alho, pão, yema de ovo, azeite, vinagre e sal. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no equilíbrio do tempero, que deve ser alegre e bem condimentado.

Para preparar o cascaflote, comece escaldando os tomates por 15 segundos e resfriando-os em água com gelo. Cozinhe os ovos por 10 minutos e reserve. Em seguida, triture os tomates com os outros ingredientes até obter uma crema homogênea. Misture as claras picadas e o tomate em cubos, cobrindo com a crema. Finalize com a yema desmigada e um fio de azeite.

O cascaflote não só enriquece a mesa espanhola, mas também reafirma a autenticidade dos pratos regionais, que são parte essencial da cultura gastronômica do país.