Erros comuns em churrasco: como acender e quando temperar a carne corretamente

O festival Meat&Fire acontecerá em Barcelona entre os dias 13 e 15 de junho, celebrando a cultura do churrasco. O evento reunirá chefs e especialistas para compartilhar técnicas de preparo de carnes, destacando a importância da cozinha à parrilla.

Na Argentina, o churrasco é uma tradição cultural, com 72% das famílias possuindo uma parrilla em casa. A prática também cresce na Espanha, onde o consumo de carne ultrapassa 40 quilos per capita. O festival, idealizado por Iñaki López-Viñaspre e José Portas, promete ser um espaço de aprendizado e troca de experiências.

López-Viñaspre ressalta que o ato de assar carne vai além do que é retratado em filmes. Para ele, cocinar al fuego é um ritual que exige tempo e atenção. O processo começa horas antes da refeição, com a escolha do tipo de combustão, que pode ser lenha ou carvão. A qualidade do material é crucial para um bom resultado.

Outro ponto importante é o controle do fogo. O especialista recomenda evitar pressa e respeitar os tempos necessários para que o carvão atinja a temperatura ideal. A carne deve ser manipulada com cuidado, permitindo que cozinhe adequadamente. O uso de sal grosso após o preparo é uma dica para garantir que a carne não fique ressecada.

O festival Meat&Fire não é apenas uma oportunidade para degustar pratos, mas também um convite para entender a arte de assar. Os participantes poderão aprender com parrilleros de renome e descobrir os segredos que tornam o churrasco uma experiência única.