Especialistas revelam segredos para preparar o café coado perfeito

O café, uma das bebidas mais consumidas no Brasil, é preparado de diversas formas, sendo o café coado um dos métodos mais apreciados. O país, que lidera a produção e o consumo mundial, registra um consumo médio de 1.430 xícaras por ano por pessoa, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).

O preparo do café coado envolve um ritual que valoriza a qualidade dos grãos e dos filtros. Especialistas destacam que esse método permite que o café expresse nuances sensoriais que podem ser perdidas em outras formas de preparo, como o expresso. Giuliana Bastos, consultora da ABIC, explica que o coado permite realçar características individuais de cada grão, enquanto o expresso potencializa todos os atributos de uma só vez.

O Ritual do Preparo

O ritual de preparar café coado é um momento de pausa e relaxamento. Bastos enfatiza que o processo de moagem e o despejo da água são visualmente atraentes e reforçam o significado do café como um momento de descanso. Thiago Sabino, barista e representante do Brasil na Brewers Cup, ressalta que o café coado ativa todos os cinco sentidos.

Para um preparo ideal, é essencial ter um equipamento adequado. O porta-filtro Hario V60 é uma opção recomendada, pois sua angulação de 60 graus facilita a passagem da água. O primeiro passo é escaldar o filtro com água quente para eliminar resíduos indesejáveis. Em seguida, os grãos devem ser moídos na hora para garantir frescor.

Passo a Passo do Preparo

1. Escaldar o filtro: Use água quente para aquecer o porta-filtro e retirar resíduos.
2. Moer os grãos: Utilize um moedor para transformar os grãos em pó, preferencialmente na hora.
3. Preparar o café: Coloque o pó no filtro, despeje água quente em movimentos circulares e deixe descansar por 30 segundos antes de adicionar o restante da água.
4. Servir: Despeje o café em canecas e aprecie os aromas e sabores.

A ABIC também garante a qualidade do café com um selo de pureza, que assegura um monitoramento rigoroso dos produtos. Embora o café seja um estimulante natural, a Anvisa recomenda um consumo moderado, limitando a ingestão de cafeína a 200 miligramas por dia, equivalente a cerca de duas xícaras.