- Chefs renomados estão democratizando a alta gastronomia, oferecendo menus acessíveis em ambientes informais.
- Edorta Lamo apresenta o menu Mendialdea no restaurante Arrea!, com pratos como callos e trucha, por 60 euros.
- Carlos Casillas abriu o Surco em Ávila, com pratos como albóndigas de cordero, oferecendo refeições por cerca de 40 euros.
- David Yárnoz, com duas estrelas Michelin, oferece o menu Origen em Urdániz, revisitando receitas tradicionais por 34 euros.
- Pepe Solla mantém a tradição em Casa Solla, com pratos para compartilhar, como empanada do dia, em um ambiente que muda conforme a temporada.
Recentemente, chefs renomados estão democratizando a alta gastronomia, oferecendo menus acessíveis em ambientes informais. Edorta Lamo, Carlos Casillas, David Yárnoz e Pepe Solla são alguns dos nomes que estão transformando suas propostas em experiências mais populares, sem abrir mão da qualidade.
Novas Propostas Gastronômicas
No restaurante Arrea!, Edorta Lamo apresenta o menu Mendialdea, que custa 60 euros e inclui pratos como callos, rollitos de calabaza e trucha. O chef destaca a importância de utilizar ingredientes locais, como leguminosas e peixes da região, em um ambiente que remete à tradição.
Carlos Casillas, por sua vez, abriu o Surco em Ávila, onde busca colocar a cidade no mapa da nova cozinha. Com pratos que variam de albóndigas de cordero a pavías de rape, a proposta é oferecer uma refeição completa por cerca de 40 euros. O espaço conta com uma área de bar e uma sala de jantar, proporcionando uma experiência diversificada.
Revitalização de Receitas Tradicionais
David Yárnoz, que conquistou duas estrelas Michelin, agora apresenta o menu Origen em seu restaurante em Urdániz. Com um custo de 34 euros, o menu revisita receitas tradicionais, como o ajoarriero e guiso de bacalao, mantendo a essência da culinária local.
Pepe Solla, por sua vez, mantém viva a tradição familiar em Casa Solla, onde oferece uma barra dedicada a pratos para compartilhar, como empanada do dia e caballa em escabeche. A proposta é proporcionar uma experiência única, com uma seleção de vinhos e pratos que mudam conforme a temporada.
Essas iniciativas refletem uma tendência crescente de chefs que buscam democratizar a alta gastronomia, tornando-a acessível a um público mais amplo, sem comprometer a qualidade e a tradição.
