- A cena gastronômica de Roma está mudando com novos chefs em bairros menos turísticos.
- Estabelecimentos como Menabò e Mazzo oferecem experiências inovadoras e acessíveis, distantes dos restaurantes tradicionais.
- Os chefs utilizam ingredientes locais e sazonais, resgatando a culinária romana.
- O Menabò, em Centocelle, serve pratos como ravióli de coratella e fusillotti com molho de tomate e cogumelos cardoncelli.
- O Mazzo, em San Lorenzo, apresenta uma versão moderna da trippa alla Romana e um cardápio com influências cosmopolitas.
Recentemente, a cena gastronômica de Roma tem se transformado, com novos chefs em bairros menos turísticos reinterpretando a culinária tradicional. Esses estabelecimentos, como Menabò e Mazzo, oferecem experiências inovadoras e acessíveis, distantes dos restaurantes turísticos do Centro Storico.
Os chefs jovens estão resgatando a tradição romana, utilizando ingredientes locais e sazonais. Marco Bolasco, autor do guia “Roma Food Tour”, destaca que essa revolução culinária ocorre em áreas onde os aluguéis são mais baixos, permitindo a criatividade. Em Centocelle, o Menabò Vino e Cucina é um exemplo, com pratos como ravióli de coratella e fusillotti com molho de tomate e cogumelos cardoncelli.
Em San Lorenzo, o Mazzo, reaberto após quatro anos, apresenta uma versão moderna da trippa alla Romana, servida de forma crocante. O cardápio, que reflete influências cosmopolitas, inclui fettuccine com bacalhau e um ragu de linguiça da Sardenha. O ambiente é descontraído, com uma cabine de DJ e uma decoração que remete à cultura boêmia.
Novos Endereços
O Trecca, em Garbatella, combina tradição e modernidade, com pratos clássicos e uma atmosfera acolhedora. Os irmãos Trecastelli oferecem uma massa amatriciana com um toque especial, utilizando tomates Marasca e guanciale defumado. O local é frequentado por jovens romanos em busca de uma refeição autêntica.
No Quartiere Flaminio, a Enoteca Mostò se destaca como um ponto de encontro para enófilos, enquanto o Avenida Calò, inaugurado recentemente, apresenta pizzas de fermentação lenta com coberturas criativas. A experiência gastronômica é enriquecida por uma seleção de vinhos de pequenos produtores.
Para quem busca uma alternativa ao famoso Roscioli, o Gabrini, em Prati, oferece pratos tradicionais em um ambiente elegante. A chef Camilla Castroni, parte de uma família de gastronomia, transforma a delicatessen em um espaço que combina osteria e padaria, com pratos como tagliolini com emulsão de manteiga e um frango assado de dar água na boca.
Esses novos estabelecimentos estão redefinindo a culinária romana, trazendo frescor e inovação, enquanto preservam a essência da tradição local.
