Brasil vive revolução queijeira com lançamento de livro de Tiago Dardeau

Os queijos artesanais ganham destaque no Brasil, refletindo um crescente interesse cultural e gastronômico. O pesquisador Tiago Dardeau lança seu livro "Queijarias artesanais do Brasil" nesta quarta-feira, às 19h, na Cave Nacional, em Botafogo. A obra mapeia 213 queijarias, apresentando detalhes como volume de produção, tipos de receitas, leite utilizado, certificações e perfis dos produtores.

Dardeau destaca que o país vive uma revolução queijeira, com a redescoberta de produtores artesanais e o surgimento de novas queijarias. Ele afirma que visitar as fazendas e lojas especializadas é a melhor forma de descobrir esses tesouros. O livro, com mais de 350 páginas, é voltado para entusiastas, profissionais e curiosos que desejam explorar o universo dos queijos.

Além de mapear as queijarias, a obra também faz um passeio pela história do queijo no Brasil, abordando fatos que contribuíram para a valorização dos queijos artesanais. Dardeau revela técnicas de produção e análise sensorial, enriquecendo o conhecimento sobre o tema. O livro está disponível por R$ 129 e pode ser adquirido online. A Cave Nacional está localizada na Rua Dezenove de Fevereiro, 151, Botafogo.