Cozinheiros e não cozinheiros: a realidade da culinária na Espanha

A culinária caseira na Espanha enfrenta desafios, mas ainda resiste. Um estudo recente da doutora Elena Sandri, publicado no The International Journal of Gastronomy and Food Science, revela que 59,1% dos espanhóis cozinham diariamente, contrariando previsões de empresários como Juan Roig, que prevê um futuro dominado por alimentos industrializados.

Embora a maioria ainda cozinhe, 40,9% da população não cozinha nunca ou raramente, um aumento gradual que preocupa especialistas. O professor Javier Sánchez Perona considera alarmante essa tendência, que pode levar a um cenário onde as cozinhas se tornem obsoletas. Apesar disso, a resistência à culinária caseira se mantém forte, com muitos espanhóis valorizando as tradições alimentares.

A importância da culinária caseira

O estudo de Sandri destaca que as tradições da dieta mediterrânea continuam presentes na rotina culinária dos espanhóis. Quanto mais conhecimento culinário uma pessoa possui, mais saudáveis e nutritivos são seus pratos. A pesquisa também aponta que aqueles que cozinham dedicam, em média, uma hora e meia por dia à atividade, reforçando a ideia de que a excelência na cozinha exige tempo.

A crescente popularidade de alimentos prontos é um fenômeno observado em várias partes do mundo. Em 2024, a Espanha registrou um aumento no consumo de pratos de micro-ondas, com mais de 700 mil toneladas consumidas, um crescimento de 6,6% em relação ao ano anterior. Esse cenário é refletido em dados que mostram que oito milhões de pessoas se alimentam principalmente de comida preparada.

Mudanças nos hábitos alimentares

Uma pesquisa do Centro de Investigações Sociológicas (CIS) revelou que três em cada quatro espanhóis acreditam que a comida rápida está substituindo a culinária caseira. Fatores como a falta de tempo e a oferta crescente de alimentos industrializados são citados como principais razões para essa mudança. Além disso, muitos consideram que cozinhar em casa é mais caro ou simplesmente não sabem como fazê-lo.

Apesar das dificuldades, a culinária caseira ainda é uma parte vital da cultura espanhola. Os pratos mais consumidos incluem saladas, peitos de frango, lentilhas e macarrão, refletindo uma preferência por refeições simples e nutritivas. A resistência à comida industrializada sugere que, mesmo diante das mudanças, a tradição culinária espanhola ainda tem um papel significativo na vida cotidiana.